「面线」对福建人和客家人来说，是一种象征着长寿、吉祥的面食，还具有用它来驱邪、除晦气、保平安、阖家团聚等意义。
老人祝寿，孩童过生日要吃面线，喜庆的日子要吃面线，男人出海捕鱼归来要吃面线，游子归来或远方的亲人回归故里要吃面线，摆脱霉运要吃面线等等。总之，自古面线就是闽台一带象征着吉祥、长寿、平安，为亲人祈福的一种面食。
每年的生日妈妈都会做一碗福建面线，加上两只蛋，因为是只有寿星才能享用的一碗面，带着妈妈浓浓的祝福和爱，它变得特别有意义，特别好吃。
生日吃面线（也称寿面）的习俗，其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。
相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：「《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。」坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。」
众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那「脸长即面长」，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
长寿面有这么深远的意义，哪……鸡蛋又是真么回事。我们只知道，农历生日要吃面线再加两只蛋，然而背后的真意，真的是不知道。其实，过生日吃红鸡蛋的其真意在于剥蛋壳代表我们剥开过去、脱胎换骨，意味着剥壳重生的开始。
吃面线原来里边包含了这么大含义。许多传统习俗，随着岁月的流失，也逐渐被时代冲淡……我们做个现代人的同时也要了解传统文化。不是要迷信，但是要知道，人不管身在何处都要知道关爱他人，跟不要说是跟自己有血缘关系的人了。
每年生日吃着面线时，我们都要记得这一碗面线蕴藏着的是长辈对晚辈的许多关爱与祝福。
就从我们自己家里开始，以后家里有人生日，买了蛋糕，无妨再弄几粒红鸡蛋，煮几碗面线，大家吃吃吧！西方的东西不是不好，让下一代保留祖先流传了几千年的传统习俗何尝不是一件美事？
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